Photo 1 photo 2 photo 3 photo 4 photo 5
Photo 6 photo 7 photo 8 photo 9 photo 10
Ingrédients pour 56 madeleines : 4 œufs, 250 gr de sucre ,1 sachet de levure chimique (10 gr) ,150 ml de lait, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 1 orange pour les zestes, 350 gr de farine tamisée, un petit carré de margarine que l’on fait fondre pour beurrer les moules à madeleine
Recette : préparer les ingrédients .En premier, faire fondre les 150 gr de beurre doux dans une casserole sans qu’il ne boue. Dans un grand saladier, déposer les 4 œufs et les 250 gr de sucre .Les faire blanchir à l’aide d’un fouet ou batteur pendant à peu près 1minute (photo3) pause .Incorporer la levure chimique , le lait, la vanille et les zestes d’une orange dans le mélange .Battre à peu près une trentaine de secondes. Pause .Incorporer par petite quantité la farine tamisée(en 3 ou 4 fois à vitesse lente).Pause. Ajouter le beurre fondu (tiède).Battre à vitesse lente jusqu’à l’obtention d’un mélange ferme (photo 8). Pause. Couvrir le saladier avec un film transparent .Laisser reposer à peu près 6 heures à température ambiante (au frigo si c’est l’été et que la température est trop élevée.
Cuisson/Préchauffer le four à 200 degrés. Beurrer avec la margarine préalablement fondue les plaques de moules à madeleines anti adhésives de préférence. Avec une cuillère à soupe, déposer une quenelle de pate (au trois quarts de chaque moule, photo 10).Mettre au four à peu près entre 9 et 10 minutes(les bords commencent à brunir).Défourner chaque plaque. Enlever chaque madeleine délicatement.Re beurrer les moules et recommencer l’opération jusqu'à ce qu’il n’y a plus de pate .A déguster rapidement car elles disparaissent aussi vite qu’elles sont cuites.
Le petit truc à savoir, pour avoir des bosses sur les madeleines, il faut que la pate repose minimum 6 ou 7 heures
